APPEL STROOPWAFEL CRUMBLE

Vorige week werd ik op de fiets overvallen door een stortbui. Mijn leren jasje helpt ook niet meer tegen de kou. Een teken dat de winter weer in zicht is en dat vraagt om warme en gezellige oer-Hollandse gerechten. Waar denken we dan aan? Appel crumble en stroopwafels, natuurlijk! Ik heb een recept ontwikkeld voor een appel crumble, gemaakt van stroopwafels en havermout. Er komt geen extra boter en suiker aan te pas, dus dit recept valt wat mij betreft onder de categorie ‘semi-verantwoorde guilty pleasures’. De appel-stroopwafel crumble is heerlijk als tussendoortje op een druilerige zondagmiddag of als toetje in de avond.

Benodigdheden

• 2-3 grote appels
• 4 stroopwafels
• 1 eetlepel amandelmeel of speltmeel
• 2 eetlepels havermout
• 1 theelepel kaneel
• Scheut honing of agavesiroop
• Ovenschaal

To do’s:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de stroopwafels klein door met je handen kleine stukjes van de wafel los te scheuren.
2. Doe de stukjes stroopwafel in een mengkom samen met het meel, de havermout, de kaneel en een flinke scheut honing of agavesiroop. Meng het geheel goed door elkaar en kneed hier deeg van. Zorg ervoor dat de havermout en meel goed aan de stroopwafels blijven plakken. Zet het deeg daarna even apart.
3. Was de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in plakken. Verdeel de appelplakken over de bodem van een ovenschaal.
4. Verkruimel vervolgens het stroopwafel-havermout deeg over de appel.
5. Zet de schaal tenslotte 15-20 minuten in de oven. Eet de appel-stroopwafel crumble met een schep kwark of slagroom.