Achter elke goede cocktailbar staat een lijst met drankjes die de tand des tijds hebben doorstaan. De Casino behoort tot die selecte groep: een cocktail op basis van Old Tom gin, maraschino, citroensap en orange bitters, officieel erkend door de International Bartenders Association. Verfijnd, licht zuur en subtiel kruidig: dit is een klassieker die met weinig ingrediënten opvallend veel karakter weet te tonen.
Klassieke cocktails beleven een renaissance, gedragen door liefhebbers die opnieuw aandacht hebben voor ambacht, goede ingrediënten en een verzorgde presentatie. De Casino cocktail past daar naadloos bij. Zijn naam roept een wereld op van groene speeltafels, gedempt licht en glazen die zacht tegen elkaar klinken.
Deze klassieker komt dan ook het best tot zijn recht in een echte casinoambiance. Binnen het Madison-netwerk krijgt die beleving in België zowel op fysieke locaties als digitaal vorm. Wie de sfeer thuis wil benaderen, vindt bij Madison Casino een online casino voor volwassenen in België waar verschillende vormen van entertainment samenkomen. Met mate spelen en vooraf een duidelijk budget bepalen, blijven daarbij vanzelfsprekende uitgangspunten.
Ook zonder speeltafel is de juiste sfeer eenvoudig te creëren. Koel de glazen vooraf, serveer enkele verfijnde hapjes en zet de ingrediënten klaar voordat de gasten arriveren. De Casino is geen cocktail om haastig in te schenken, maar een drankje dat vraagt om aandacht.
De Casino cocktail verscheen in 1909 in The Reminder: An Up-to-Date Bartender’s Vest Pocket Guide van Jacob A. Didier. Die vroege versie bestond uit Tom gin, maraschino, citroensap en orange bitters. Het drankje werd destijds geroerd met gebroken ijs en vervolgens met een kers geserveerd.
In latere cocktailboeken keerde het recept terug, soms met kleine verschillen in hoeveelheden en bereidingswijze. Vandaag behoort de Casino tot “The Unforgettables”, de categorie waarin de International Bartenders Association een aantal historische cocktailklassiekers samenbrengt.
Het gebruik van Old Tom gin is bepalend voor het karakter. Deze ginstijl is doorgaans zachter en iets zoeter dan London Dry gin. Daardoor vormt hij een natuurlijke overgang tussen het frisse citroensap, de kruidige bitters en de karakteristieke smaak van maraschino.
De huidige IBA-verhoudingen zijn eenvoudig, maar vragen om nauwkeurig afmeten. Een kleine afwijking kan de balans tussen zoet, zuur en bitter al veranderen.
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Old Tom gin | 40 ml |
| Maraschino Luxardo | 10 ml |
| Vers citroensap | 10 ml |
| Orange bitters | 2 dashes |
Zet eerst een coupe in de koelkast of vul het glas enkele minuten met ijswater. Een goed gekoeld glas houdt de cocktail langer fris zonder dat er extra ijs nodig is tijdens het drinken.
Vul vervolgens een shaker met ijs en voeg de Old Tom gin, maraschino, het verse citroensap en de orange bitters toe. Shake ongeveer tien tot vijftien seconden krachtig. De buitenkant van de shaker moet duidelijk koud aanvoelen. Verwijder het ijswater uit de coupe en zeef de cocktail in het gekoelde glas.
Werk het drankje af met een maraschinokers en een fijne citroenzeste. Knijp de zeste voorzichtig boven het glas uit, zodat de aromatische oliën op het oppervlak terechtkomen. Wrijf eventueel kort langs de rand en leg de zeste daarna naast de kers.
Omdat de Casino slechts vier hoofdingrediënten bevat, valt een matige keuze onmiddellijk op. Gebruik bij voorkeur een evenwichtige Old Tom gin met zachte jeneverbessen, lichte kruidigheid en een bescheiden zoete toets. Een uitgesproken London Dry kan als vervanging dienen, maar maakt het eindresultaat droger en scherper.
Vers citroensap is eveneens essentieel. Sap uit een fles mist meestal de heldere zuren en levendige geur van een pas uitgeperste citroen. Pers het fruit bij voorkeur vlak voor de bereiding en zeef het sap om pitjes en vruchtvlees te verwijderen.
Doseer de maraschino zorgvuldig. De likeur heeft een intense smaak die zowel fruitige als licht amandelachtige tonen kan geven. Te veel maraschino overheerst de gin, terwijl te weinig de cocktail vlak kan maken. Ook bij de orange bitters zijn twee beheerste dashes meestal voldoende.
Voor een feestelijkere interpretatie kan de Casino Royale worden gemaakt. Bereid de cocktail volgens het basisrecept, maar gebruik iets minder gin en vul het glas na het shaken aan met een kleine hoeveelheid droge mousserende wijn. De bubbels maken het drankje lichter en geven het een feestelijk aperitiefkarakter.
Een alcoholvrije versie vraagt om meer dan het simpelweg weglaten van de gin. Gebruik 40 ml alcoholvrije gin, 10 ml alcoholvrije kersenlikeur of een kleine hoeveelheid maraschinokersiroop, 10 ml vers citroensap en twee dashes alcoholvrije orange bitters. Shake alles met ijs en serveer in een gekoelde coupe. Gebruik de siroop spaarzaam, anders wordt het resultaat snel te zoet.
Wie dichter bij het oorspronkelijke smaakprofiel wil blijven, kan een deel van de kersensiroop vervangen door koude jasmijn- of zwarte thee. Die brengt extra droogte en structuur in het glas.
De frisse zuren, zachte zoetheid en kruidige afdronk maken de Casino bijzonder geschikt als aperitief. Zoute en licht romige hapjes temperen het citroensap, terwijl geroosterde smaken goed aansluiten bij de gin en bitters.
Serveer de cocktail bijvoorbeeld met geroosterde amandelen, groene olijven, oude kaas of krokante toast met gerookte zalm. Voor een feestelijker moment kun je ook inspiratie halen uit deze romantische hapjes voor een gezellige avond. Ook garnalen, oesters en kleine geitenkaashapjes vormen een elegante combinatie. Vermijd zeer zoete of sterk gekruide gerechten: die kunnen de subtiele maraschinotoets en de aroma’s van de Old Tom gin verdringen.
De Casino cocktail bewijst dat een goed recept geen lange ingrediëntenlijst nodig heeft. De kwaliteit zit in de verhoudingen, de temperatuur en de versheid van het citroensap. Met een goede Old Tom gin, een stevig gekoeld glas en een verzorgde garnering ontstaat een cocktail die meer dan een eeuw na zijn eerste publicatie nog altijd verrassend eigentijds smaakt.
Beide cocktails combineren gin, maraschino en citroensap. De Aviation bevat daarnaast crème de violette, terwijl de Casino orange bitters gebruikt. Daardoor smaakt de Casino kruidiger en citrusgerichter, terwijl de Aviation een duidelijker bloemig karakter heeft.
Dat kan, maar London Dry gin is doorgaans droger en scherper. Het resultaat wijkt daardoor af van de zachtere balans van het klassieke recept. Een kleine hoeveelheid suikersiroop kan dit verschil verzachten, maar gebruik die zeer spaarzaam.
Het recept bevat vers citroensap. Door krachtig te shaken worden de ingrediënten snel gekoeld, licht verdund en goed met elkaar vermengd. Dit geeft de cocktail een frissere en meer samenhangende textuur.
Cotton & Cream © Copyright . All Rights Reserved.
