Een frisse eiersalade met avocado, tomaat en een pittig lenteuitje, daar kan ik ’s nachts – en vooral ’s ochtends – voor wakker gemaakt worden. Heerlijk op een cracker of een stukje volkoren of speltbrood. Begin jij de dag op zondag normaal gesproken altijd met een zachtgekookt eitje? Ga dan eens voor deze frisse homemade eiersalade, die ook nog eens heel gezond is!
Benodigdheden (voor 2 personen):
To do’s:
Snijd de eieren, avocado en cherrytomaatjes in blokjes (mag best grof zijn) en snijd de lenteuitjes in kleine ringetjes. Doe dit alles in een mengkom en breng op smaak met een scheutje yoghurt, een snufje paprikapoeder, verse peper en zout. Meng het geheel goed door elkaar. Et voilà: een huisgemaakte, gezonde eiersalade!
Cotton & Cream © Copyright . All Rights Reserved.
