EIERSALADE MET HAM EN PREI

Eieren horen nu eenmaal bij een perfect anti-kater ontbijt. Heb je alleen geen zin in een vette omelet of gebakken ei? Maak dan zelf een lekkere en gezonde eiersalade, goed gevuld met ham en prei. Ook lekker op een toastje of stokbroodje bij de borrel!

Benodigdheden:

• 6 hardgekookte eieren
• 6 plakken ham (bijvoorbeeld beenham of schouderham)
• 100 gram prei (fijn gesneden)
• 1 1/2 eetlepel magere yoghurt of creme fraiche
• 1/2 eetlepel Maggi
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• Peper en zout

To do’s:
Snijd de eieren in blokjes en snijd de plakken ham in kleine reepjes. Doe de eieren, ham en prei in een grote kom en meng de yoghurt of creme fraiche er doorheen. Breng de eiersalade op smaak met de Maggi, paprikapoeder, peper en zout. Beleg een (zelfgesneden) dikke bruine boterham met veldsla en de eiersalade. Garneer de eiersalade met wat paprikapoeder.