De grote culinaire foodies uit Amsterdam kennen ‘m ongetwijfeld al: restaurant Daalder in de Jordaan. Het restaurant wat qua inrichting en sfeer meer weg heeft van een cafe, leek vorig jaar bijna een ster in de wacht te slepen. Toen ik afgelopen zondag met vriendlief aan een van de houten tafeltjes – met uitzicht op de keuken – aanschoof, en van een enorm lekker 5-gangendiner had geproefd, leek het mij hoog tijd om dit restaurant eens in de spotlights te zetten.
Wanneer je Daalder binnenloopt denk je heel even dat je op de verkeerde plek bent beland. Met de retro lampen, houten tafeltjes en tikkie ouderwetse inrichting lijkt Daalder meer op een bruin cafe. En dit is nu precies wat mij zo aanspreekt aan dit restaurant: alles draait hier om de service en het eten. No nonsense. Het restaurant wordt door twee vrienden gerund, Frans van Dam & Wilke Durand, en focust zich op heerlijke wijnen en eten van voortreffelijke kwaliteit. En dat proef je! Niet alleen de gasten, ook de jury van Michelin is het opgevallen dat Daalder wel heel culinaire werkjes serveert. Het restaurant bemachtigden vorig jaar dan ook bijna een ster. Zal 2015 Daalders’ sterrenjaar zijn?
Bij Daalder kies je voor een 3-7 gangendiner waarbij je de invulling hiervan overlaat aan de chefkok. Een verrassingsmenu met een combinatie van vis en vlees. Afgelopen zondag liet ik mijn smaakpapillen met succes verrassen. Allereerst kreeg ik een amuse van paling met verschillende bereidingen van rode biet en wasabi-ijs. Als voorgerecht een stukje kabeljauw met paddestoelen, tauge en boontjes, geserveerd in een soort koude vissoep. Erg lekker! Als tweede gerecht kreeg ik buikspek met een Aziatische saus en pittige boontjes. Opnieuw erg smaakvol en dit smaakte naar meer… Het hoofgerecht? Bavette met een saus van gepofte knoflook en broccoli-soorten. Als afsluiter nam ik een kaasplankje. Yum!
Zin in een avondje ongedwongen tafelen met heerlijke wijnen en culinair, sterwaardig eten voor een prima prijsje (vanaf 35 euro voor 3-gangen), dan kan ik je een bezoek aan Daalder zeker aanraden. Laat je verrassen door het menu en geniet!
Restaurant Daalder
Lindengracht 90, Amsterdam
Tel: 020-6248864
Website: www.daalderamsterdam.nl
Pingback:COMING SOON: RESTAURANT BREDA IN AMSTERDAM - Cotton & Cream Ik 6 november 2015
Ik