Verwerk jij fruit wel eens in een avondmaaltijd? Dit kan namelijk heel lekker zijn! Het zoete en sappige van mango in combinatie met een gekruid stukje kip bijvoorbeeld. Deze salade met zowel groente als fruit is heerlijk licht, gezond en er komen veel verschillende smaken samen op je bord. De frisse komkommer brengt het pittige stukje kip helemaal in balans. Deze tropische verrassing maak je in slechts 10-15 minuutjes klaar!

Benodigdheden (voor 2 personen):

400 gram kipfilet
1 mango
2/3 komkommer
Kleine krop sla, gewassen en kleingesneden
Handje ongezouten cashewnoten
Snufje piri piri kruiden (of cayennepeper)
1 eetlepel chilisaus
1 theelepel vissaus
1 eetlepel kraanwater
Peper en zout
Olijfolie om mee te bakken

To do’s:
Snijd de kipfilet in kleine stukjes en kruid ze met piri piri kruiden, peper en zout. Zet een bakpan op het vuur met wat olijfolie en bak hierin de kipfilet gaar en knapperig. Snijd in de tussentijd de komkommer in smalle reepjes en de mango in stukjes. Maak de dressing door de chilisaus met de vissaus en het water te mengen. Leg wat sla op de borden en daarbovenop de komkommer. Leg de gebakken kipfilet in het midden op de sla en garneer vervolgens met de stukjes mango. Maak de salade af met wat dressing en ongezouten cashewnoten. Zo simpel, zo lekker!