Gin Neo is ongetwijfeld al een bekende onder de fijnproevers in Amsterdam. Het restaurant wisselt elke maand van menu, maar de gerechten kunnen zelfs per dag verschillen, want de keuken kookt alleen met wat op dát moment het lekkerste is. Chefkok Jin Hu is een talent en weet te verrassen met nieuwe, bijzondere en speelse smaakcombinaties. Creatieve gerechten voor mensen die ervan houden om culinair te experimenteren. En dat in een ongedwongen en relaxte setting. Perfect voor een smaakvolle date-night met je lief dus.
Experimentele verrassingen
Gin Neo stond al een tijd op mijn lijstje om te testen en het was wat ik ervan verwacht had: een culinaire ervaring waarbij écht bijzondere, speelse gerechten centraal staan. Voor een prima prijs. Ga hier dus heen wanneer je jouw smaakpapillen aan het werk wilt zetten. Als aperitief kreeg ik bijvoorbeeld een Gin-Tonic geserveerd, waarvan het glas gerookt was in cederhout. De geuren en smaken smolten samen in het glas, bijzonder en lekker. De bal gevuld met kokoscurry (zo eentje die ‘splasht’ in je mond), oesters met schuim en 9 maanden gerookte runderham met gedroogde olijvenkruid en passievrucht waren perfecte hapjes om mee te beginnen. Het voorgerecht met paling en de ‘dirty potato’ die daarna volgden, waren om je vingers bij af te likken.
Rockstars in de keuken
Ook kregen we duif geserveerd. Nu moet ik eerlijk zeggen dat ik daar normaal niet zo van sta te springen, maar dit was de allerlekkerste (qua bereiding en versheid) die ik ooit op heb. Maar mijn absolute favoriet was het ijs gemaakt van geitenyoghurt, afgemaakt met spruitjes, gojibessen en venkel. Een ietwat ongewone combinatie, maar zelfs spruitjes-haters zouden deze subtiele twist écht lekker vinden. Oh, en de spicy brownies met peper smaakten (ondanks dat mijn buik inmiddels al aardig vol zat) naar meer. Chefkok Jin Hu is van origine sommelier en weet maar al te goed wie hij daarvoor in z’n zaak moet zetten, dus ook de wijnen waren on point. De rest van het personeel was ook opvallend goed, oplettend en professioneel, zonder stijf te zijn. Nee, qua uiterlijk lijkt het team in de keuken en bediening meer op een hippe groep rockstars. Met een hele goede smaak.
Gin Neo
Noorderstraat 19-23, Amsterdam
Tel: 020-42 83 632
Info: Ginamsterdam.com
