Mama Makan Amsterdam: een magisch stukje Indonesië in Oost

Toen de uitnodiging voor een diner bij Mama Makan op de mat lag, werden we al enthousiast. Veel Indonesische invloeden én een heerlijk menu lag op ons te wachten. Bij binnenkomst in het nieuwe Hyatt Recency Amsterdam word je overspoeld door tropisch groen. Een toffe ontvangsthal met een verzameling aan tropische planten en heel veel hout en marmer. Maar je gaat niet alleen voor het mooie interieur naar het nieuwe restaurant Mama Makan, de unieke mix van Europese klassiekers en Indonesische smaken maken het diner tot een feestje. 

Een reis door de tijd

We trappen af met een frisse cocktail in de tropische ontvangsthal. In principe is de ontvangsthal voor het Hyatt, maar voor Mama Makan kun je ook via deze kant naar binnen. Aan de west-kant van het restaurant is nog een ingang, zodat je meteen omringd wordt door de heerlijke geuren en het mooie aanzicht van de open keuken. Met een gezellig gezelschap namen we daarna plaats aan een ronde tafel. Win, dan kun je tenminste lekker met iedereen babbelen in plaats van dat je de personen op helemaal rechts nooit spreekt tijdens zo’n avond.

Shared dining

Onder het mom van shared dining, mochten we allerlei hapjes proeven. We hebben zo ongeveer de hele kaart gehad, met als favorietjes de King Crab Salad en de Hand Cut Veal Tartar. De kaart is een mix van Indonesische en Nederlandse gerechten. Mama Makan neemt je terug ten tijde van de VOC en je maakt dus via de kaart letterlijk een reis door de tijd. De hoofdgerechten waren stuk voor stuk een favoriet. Van Javaanse noodles met kip tot rijk gevulde curry en een gepocheerd stukje vis. Om dan nog maar niet te spreken over het dessert. Als eerste werd een grote schaal met allerlei tropisch fruit gebracht.

En daarna, daarna kregen we een pudding van passievrucht, een schaaltje met zwarte kleefrijst met mango en kokos én home made icecream voor ons neus. Een feestje. En niet alleen dit toetje, maar de hele avond was een feestje bij Mama Makan. Een bijzonder knap menu, met een nog knapper interieur laat ons zeker nog een keer terug komen. Trouwens; als de nacht valt, waan je je net in een zee van wens ballonnen door de lampen aan het plafond. Een magisch stukje tropisch in Oost.