RUNDERBURGER MET PORTOBELLO EN RODE BIET

Een portobello burger, zonder brood? Dit klinkt een beetje gek, maar het is héérlijk! Geloof me, want ik ben inmiddels fan! In plaats van het broodje gebruik je portobello’s waardoor je een koolhydraat arme hamburger krijgt. En je mist het broodje niet. Proeven is geloven! Vergeet overigens niet het plakje kaas, de bacon en de rode biet niet. De zoete, aardse smaak van de rode biet is namelijk heerlijk in combinatie met het rundergehakt, de gesmolten kaas, zoutige bacon. Loopt het water je al in de mond?

Benodigdheden (voor 2 personen):

• 350 gram rundergehakt
• 4 portobello’s of grote champignons
• 1 rode biet
• 1 tomaat
• 1 plakje belegen kaas of wat blauwe kaas
• Handje verse spinazie
• 2 plakken bacon
• Peper en zout
• Gehaktkruiden

To do’s:
1. Kruid het rundergehakt met peper, zout en wat gehaktkruiden. Vorm hier vervolgens twee stevige hamburgers van. Bak de hamburgers een paar minuten op hoog vuur bruin en laat ze daarna c.a. 15 minuten op zacht vuur gaar worden.

2. Bak de baconplakken in de tussentijd in c.a. 10 minuten krokant en laat ze eventueel uitlekken op keukenpapier.

3. Leg de portobello’s zonder olie 5-10 minuten op laag vuur in een grillpan (de bovenkant onderop), zodat ze langzaam opwarmen en de bovenkant een paar kleine grillstreepjes krijgt.

4. Snijd de tomaat en rode biet in plakjes en zet dit even apart.

5. Wanneer de hamburgers, bacon en portobello’s klaar zijn, maak je de “broodjes” burger. Leg één portobello op het bord (op z’n kop) en leg hier de runderburger bovenop. Leg hier overheen een plakje uitgebakken bacon, een of meer plakjes tomaat en rode biet. Verdeel daar tenslotte nog wat blaadjes verse spinazie bovenop, om de burger af te maken. Eet smakelijk!