SPELT TOSTI MET KIPFILET EN MANGOSAUS

Wie houdt er niet van een lekkere, krokante en dik belegde tosti op z’n tijd? Vooral wanneer ik een kater heb, kan ik daar errug blij van worden. Een klassieker met ham en kaas kennen we inmiddels wel. En gelukkig is vrijwel alles tussen die krokante bammetjes wel lekker, bijvoorbeeld geitenkaas, appel en honing. Of wat dacht je van een tropische spelt tosti met kipfilet en mangosaus? De mangosaus is verrassend lekker in combinatie met de zoute gesmolten kaas en kipfilet. Echt eentje om een keer uit te proberen. En perfect katervoer dus. Plus easy peasy om te maken. Door jouw vriend, want zelf blijf je natuurlijk lekker in bed liggen.

Benodigdheden (voor 1 tosti)

• 2 speltboterhammen
• 1-2 plakjes kaas
• 1-2 plakjes kipfilet
• 1/2 rode ui
• 1 mango
• Peper en zout

TIP: voeg naar smaak wat fijngesneden rode peper toe aan de mangosaus, voor een ietwat pittigere saus.

To do’s:
1. Schil de mango en snijd in stukken. Maak het vruchtvlees daarna fijn in een foodprocessor of blender tot een saus. Breng op smaak met wat peper en zout. Snijd de rode ui fijn en zet dit even apart.

2. Beleg een boterham met een laagje kaas en daarna een laagje kipfilet. Wees hier niet zuinig mee, een tosti mag lekker gevuld zijn. Verdeel hier de rode uitjes overheen. Leg hier vervolgens een laagje kipfilet en nog een laagje kaas bovenop. Leg de andere boterham bovenop en druk met je hand stevig aan.

3. Bak de tosti in een tosti-ijzer of c.a. 5 minuutjes aan beide kanten in een grillpan. Serveer de mangosaus apart.