HARINGTARTAAR MET RODE BIET

Gek ben ik op tartaartjes, zoals bijvoorbeeld deze supergezonde haringtartaar met rode biet en appel. Tartaartjes zijn namelijk razendsnel in elkaar gedraaid, je kunt ‘t gerecht samenstellen met alles wat je lekker vindt, en het ziet er bovendien leuk uit. Grappig dat tartaartjes er meestal spannend en culinair uitzien, terwijl je er waarschijnlijk weinig moeite voor hebt gedaan. Ideaal! Eerder maakte ik de tartaar met rivierkreeftjes en avocado (recept hier) en zalmtartaar met avocado (recept hier), heb je deze al wel eens gemaakt? Deze zijn ook zeker het proberen waard! Deze tartaartjes zijn erg licht, waardoor je ze als voorgerecht of gezonde lunch – met een cracker of sneetje speltbrood – kunt eten.

Benodigdheden (voor 2 personen):

• 1 grote rode biet
• 1/2 grote appel
• 2 verse haringen
• 1/2 rode ui of 1 sjalotje
• Verse bieslook (c.a. 10 stengeltjes)
• Verse dille (flinke pluk)
• 1 eetlepel magere kwark
• 1/2 citroen
• Peper en zout
• Eventueel: kookring

To do’s:
1. Snijd de haring, appel en rode biet in kleine blokjes. Snijd ook de ui fijn, samen met de bieslook en de dille.

2. Doe alle ingrediënten in een mengkom en roer dit voorzichtig door elkaar, samen met wat magere kwark. Breng de haringtartaar op smaak met druppels citroensap, wat peper en eventueel een klein snufje zout.

3. Gebruik een kookring, wanneer je dit niet hebt een kopje, om de tartaar mooi op de borden te krijgen. Schep de tartaar in de vorm op een bord, en druk het mengsel stevig aan met een lepel. Verwijder daarna voorzichtig de vorm. En voilà, een kunstwerk waar je U tegen zegt! Garneer met wat bieslook.