BLOEMKOOL-BRIE SOEP

Is bloemkool hip? Yvette van Boven vindt van wel en “voorspelde” een opkomende bloemkool-trend in een interview dat ik afgelopen zomer met haar had. En ze heeft gelijk: de oer-Hollandse en gezonde bloemkool mag weer gezien (en vooral gegeten) worden! Daarom vandaag een bloemkoolsoep op het menu waar een beetje brie aan is toegevoegd, wat de soep wat pittiger en romiger maakt. En wat vind je van deze kaasbroodjes gemaakt van courgette? Naast dat ze er onwijs cute uitzien, zijn ze overheerlijk!

Benodigdheden (voor 2-3 personen):

• 500 gram bloemkoolroosjes
• 500 ml groentenbouillon
• 100 gram brie
• Nootmuskaat
• Verse peper en zout
• 4 plakken courgette (van c.a. 0.5-1 cm dik)
• Walnootjes voor de garnering

To do’s:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng de groentenbouillon aan de kook en voeg hier de bloemkoolroosjes aan toe. Kook de bloemkool 10-12 minuten in de bouillon gaar.

2. Gril in de tussentijd de plakjes courgette in een grillpan met wat zout (dit ontrekt vocht). Leg daarna een klein stukje brie op elk plakje courgette en daarbovenop een walnoot of twee. Zet de gegrilde courgette plakjes daarna voor maximaal 5 minuten in de oven, totdat de brie licht gesmolten is.

3. Wanneer de bloemkool gaar gekookt is voeg je (naar smaak) een paar stukken brie toe aan de pan. Pureer het geheel vervolgens tot een romige soep. Breng de soep op smaak met verse peper, zout en nootmuskaat.

4. Schenk de soep in de borden, garneer eventueel met wat nootmuskaat en peper en serveer met de courgette-kaasbroodjes.