FRISSE LIMOENCRÈME MET PASSIEVRUCHT

Meestal laat ik toetjes staan. Tenzij het gaat om een crème brulee, een chocolademousse of het aardbei-roomtoetje van mijn moeder. Maar wanneer ik thuis een dessert maak, is het meestal een gezond toetje. Zonder slagroom en zonder bergen suikers. Zoals deze frisse limoencrème met passievrucht. Maximaal zomergevoel in een kommetje!

In de zomer vind ik fris-zure smaken het lekkerste en daarom is deze limoencrème met passievrucht perfect op zonnige dagen. Limoen en kwark met een vleugje vanille, afgemaakt met verse passievrucht. Een kwark toetje zoals je ‘m nog nooit gegeten hebt: zacht en fris tegelijk. En ook nog eens super gezond. Want het toetje wordt natuurlijk gezoet met fruit en honing of kokosbloesemsuiker, en zorgt ervoor dat je suikerspiegel niet stijgt.

Benodigdheden (voor 3-4 personen):

• 500 gram magere kwark
• 1 limoen
• 1 vanillestokje en/of 1 theelepel vanille extract/vanillepoeder
• 3-4 passievruchten
• 2 gelatine blaadjes
• Flinke scheut honing en/of 1 eetlepel kokosbloesemsuiker

To do’s:

1. Leg de gelatineblaadjes 5 minuten in een bakje met water, zie ook de omschrijving op de verpakking. Knijp ze vervolgens uit en los de gelatineblaadjes op in een pannetje met 4-5 eetlepels water. Zachtjes opwarmen! Laat dit daarna afkoelen.

2. Klop de kwark met de honing of suiker in een kom luchtig. Mix hier daarna het merg van het vanillestokje of vanille extract/poeder doorheen, gevolgd door het sap en de rasp van 1 limoen. Proef even en voeg eventueel wat extra zoets toe. Schep tenslotte de vloeibare gelatine er doorheen.

3. Verdeel de limoencrème over de glaasjes. Zet de glaasjes vervolgens voor c.a. 4 uur in de koelkast en laat het toetje opstijven. Lepel het vruchtvlees van de passievruchten uit en bedek de limoencrème voor het serveren met een laagje. En klaar, eetse!

Benieuwd naar nog meer makkelijke en gezonde toetjes, die ook nog eens enorm lekker zijn? Klik dan hier voor de recepten. Heb je er een gemaakt? Deel ‘m gerust met #cottonandcream op social media, vinden we leuk!