Lunchtip: een knapperige en voedzame speltcracker met een frisse salade van makreel, appel en augurk! Makreel zit bomvol omega 3 vetzuren, proteïne en mineralen. Wanneer je iedere week een stuk makreel eet, weet je zeker dat je voldoende vitamine A, D, K, B12 en C binnenkrijgt. Fijn om te weten natuurlijk, maar dit gezonde stukje vis is bovenal heel lekker in een maaltijdsalade of op een broodje of cracker als lunch. Gezond & lekker, daar houden we van!
Benodigdheden (voor 2 personen):
- 350 gram makreelfilet
- 1 groene appel
- 6 kleine zoet-zure augurken
- 2 eetlepels magere yoghurt
- 6 strengetjes verse bieslook
- 1/2 citroen
- 2 cherrytomaatjes
- Peper en zout
- 4 speltcrackers (te koop bij o.a. EkoPlaza)
To do’s:
Maak de makreel schoon wanneer je een hele vis koopt, of snijd de kant-en-klare filet in stukjes. Snijd de appel en augurken in kleine blokjes en maak ook de bieslook fijn. Doe dit bij de makreelfilet en voeg de yoghurt en het sap van een halve citroen toe. Meng het geheel door elkaar en breng op smaak met wat verse peper en zout. Beleg de crackers met de makreelsalade en garneer met wat stukjes tomaat en een strengetje bieslook. Zo, klaar om aan te vallen!
Pingback:ZALMSALADE MET EI | Cotton & CreamCotton & Cream Ik 22 mei 2014
Ik